La producción de chocolate artesanal es una actividad comercial que está en crecimiento en Cuenca y Azuay. La mayoría son pequeños negocios y de tipo familiar, que se suman a los tradicionales que tienen décadas de historia. Industrial Fátima, ubicada en la calle Del Batán, entre la calle El Oro y Remigio Tamariz, es una de las primeras fábricas de procesamiento de cacao para hacer chocolate que se instaló en Cuenca. Fue fundada en 1942 por Luis Honorato Peralta y actualmente está a cargo de su hija: Catalina Peralta. Allí procesan el cacao también para otros locales que venden chocolate. Trabajan ocho empleados. Ella recordó que su padre, quien era…
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Concejo Cantonal de Cuenca trabaja una normativa para ordenar los mercados
La Comisión de Servicios Públicos del Concejo Cantonal de Cuenca trabaja en un proyecto de Ordenanza General para la organización, administración, funcionamiento, control y sanción de los mercados, plazas, plataformas y centros de comercios de la ciudad. La normativa vigente que regula la administración de los mercados data de 1991 y requiere actualizaciones y reformas. La nueva propuesta, que ya tiene forma de borrador, contempla la regulación del comercio en temas como la concesión de puestos, renovación de contratos, orden, seguridad y autonomía presupuestaria. “Estamos en la socialización, recibiremos aportes y sugerencias de los comerciantes, de la academia y de la sociedad civil para dar cumplimiento a los derechos y…